食品工厂布局要求

在食品工厂装修的规划布局阶段，要规划出存放易腐性食品、半成品与成品的场所，不能灭菌的原料的处理场所，产品封罐与成型的场所。此外，还要规划出产品最终灭菌后的存放区域，内包装材料准备区域和内包装间，以及为食品生产、改进食品特性或保存性的加工处理场所和检验室等。

生产车间有无菌要求，但是却没有相关的灭菌工艺，亦或是能够实现灭菌，但是灭菌后的无菌操作却无法完成。如果有这些要求，那么必须做好生产车间的洁净度等级设计。

 为了生产车间的洁净度等级能达标，食品的生产要符合生产流程，相关洁净区域也要合理布局才行。此外，生产线布局不应造成往返交叉和不连续。

对于生产车间内有着相互联系的区域，其设计要符合品种和工艺的需要。如有必要的话，需要设置具有防止交叉污染措施的缓冲室，且缓冲室面积不应小于3平方米。

要在生产车间内划出特定的区域，把这块区域用于物料、中间产品、待验品和成品的存放区，并且还要严防交叉、混淆和污染。

食品检验室必须独立设置，且要做好检验室内的排气、排水措施。如果食品检验过程有空气洁净要求，那么还要设置相应的洁净工作台。

食品工厂设计原则及相关检测

食品厂净化车间分区原则：一般食品厂洁净车间可大致分为三个区域：一般作业区、准清洁区、清洁作业区。

    一般作业区(非清洁区)：一般的原料、成品、工具储存区域，包装成品转运区域等原料、成品裸露风险较低的区域，如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。

    准清洁区：要求次之，如原料处理、包材处理、包装、缓冲间(拆包间)、一般生产加工间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接裸露的区域。

    清洁作业区: 指卫生环境要求最高，人员、环境要求较高，必须经过消毒和更衣才可以进入，如：原料、成品裸露的处理区域，食食品的冷加工间、即食食品的冷却间、待包装即食食品的储存间、即食食品的内包装间等。

    建有洁净车间的食品工厂在选址、设计、布局、建设和改造时应最大限度避免污染源、交叉污染、混料和差错的发生。厂区环境整洁、人流和物流走向合理。应有适当门禁措施，防止未经批准人员的进入。保存建设和施工的竣工资料。生产过程中发生空气污染较为严重的建筑，应建设在厂区常年最多风向的下风侧。

    相互有影响的生产工艺，不宜设在同一建筑物内时，各自生产区域之间应有有效的隔断措施。生产发酵产品应具备专用发酵车间。

    路面应应用无毒性、无气味、不渗入、抗腐蚀的原材料修建。路面的构造应有益于污水处理和清理的必须。窗门应合闭严实。门的表层应光滑、防吸咐、不渗入，并便于清理、消毒杀菌。应应用隔水层、牢固、不形变的原材料做成。

    GMP是一种实际的食品品质保证管理体系，规定食品加工厂在生产制造、包裝及贮运食品等全过程中，相关工作人员、工程建筑、设备、机器设备等的设定及环境卫生、生产制造全过程、产品品质等管理方法均能合乎优良生产制造标准，避免 食品不在卫生状况或很有可能造成环境污染或质量受到影响的自然环境下生产制造，降低生产制造安全事故的产生，保证 食品健康安全和质量平稳。

    申请办理食品生产许可，最先要依据经营者所生产制造的商品，确定生产制造场所是不是全封闭式、是不是环境保护、是否污水处理等状况。一般来说食品厂室内装修除开净化车间务必装修吊顶之外，别的生产车间可吊并不吊。

    食品生产加工生产车间以选用钢混结构或砖砌构造为主导，并依据不一样商品的必须，在总体设计上，合适实际食品生产加工的特别要求。生产车间的合理布局既要有助于各生产制造阶段的互相对接，又要有助于生产过程的环境卫生操纵，避免 加工过程交叉式环境污染的产生。生产车间应当有着优良的自然通风标准，生产车间的气旋方位应当是以清洁区向非清洁区流动性。靠自光照的生产车间，生产车间的窗子总面积与生产车间总面积之比应不小于1：4。

以便保证无尘车间食品品质万无一失，务必借助清洁的工作环境及优秀的消毒机来完成这一全过程应包含从职工进到生产车间到制成品进库才行的全部重要环节。在食品生产流程中，“微环境污染”的操纵是一个敏感的阶段，一旦操纵关不紧终将危害食品安全性。

    食品无尘厂房装修布局：无尘厂房和无尘车间的內部设计和布局应考虑食品健康安全实际操作规定，防止食品生产制造中产生交叉式环境污染。墙壁、装修隔断应应用无毒性、无气味的防渗入原材料修建，在实际操作高宽比范畴内的墙壁应光洁、不容易累积污渍且便于清理;若应用建筑涂料，应无毒性、无气味、除霉、不容易掉下来、便于清理。

 厂房总面积合适生产制造规定;生产车间开设合理的防护，避免 微生物、有机化学和物理学交叉式环境污染，木地板、墙壁、照明灯具、排烟系统等要符合国家安全性规定等。食品GMP规定加工厂的生产线务必依照生产工艺流程和环境卫生、品质规定，区划清洁等级，并应按生产制造生产流程及所规定的环境卫生等级开展布局调整，同一生产车间和相邻车问开展的各类生产制造实际操作不可互相防碍。其设计方案规定较大 水平地避免 。

    食品公司有效证件中一定会规定场所评定的，在其中会规定提供施工单位具备有关的食品厂房修建有关资质证书有效证件的证实。厂房现场的查验，安全消防认证，及其食品、医药行业务必根据的GMP认证等。