项目名称：嘉兴食品工厂洁净车间装修工程

项目地址：浙江嘉兴嘉善工业园区

项目面积：独栋三层，2700平方。

洁净等级：万级洁净车间。

项目工期：95天。

工程概况：650平方办公区，仓促区约1200平方，洁净生产区域约850平方.

施工项目：50mm岩棉净化板安装，洁净门体安装，管道安装，暖通系统，强电工程，给排水工程，照明安装，高效安装，消防工程，地面工程，办公区装修工程等。

　食品工厂洁净车间一般可分为三个区域：一般作业区、准洁净区、洁净作业区。

　一般洁净区(非清洁区)：一般的原料、成品、工具储存区域，包装成品转运区域等原料、成品裸露风险较低的区域，如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。

　准洁净区：要求次之，可以不需要二次更衣，如原料处理、包材处理、包装、缓冲间(拆包间)、一般生产加工间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接裸露的区域。

　洁净作业区: 指卫生环境要求最高，人员、环境要求较高，必须经过消毒和更衣才可以进入，如：原料、成品裸露的处理区域，食食品的冷加工间、即食食品的冷却间、待包装即食食品的储存间、即食食品的内包装间等。

　食品厂房装修结构与材料：

　1、食品车间内部结构、建筑内部结构应易于维护、清洁或消毒。应采用适当的材料建造。

　2、洁净车间顶棚设计安装要求：

　　(1)顶棚应使用、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造;若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。

　　(2)顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防止虫害和霉菌孳生。

　　(3)蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方;如确需设置，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。

　3、洁净车间墙壁设计要求

　　(1)墙面、隔断应使用、无味的防渗透材料建造，在操作高度范围内的墙面应光滑、不易积累污垢且易于清洁;若使用涂料，应、无味、防霉、不易脱落、易于清洁。

　　(2)墙壁、隔断和地面交界处应结构合理、易于清洁，能有效避免污垢积存。例如设置漫弯形交界面等。

　4、洁净车间门窗安装要求

　　(1)门窗应闭合严密。门的表面应平滑、防吸附、不渗透，并易于清洁、消毒。应使用不透水、坚固、的材料制成。

　　(2)清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭。

　　(3)窗户玻璃应使用不易碎材料。若使用普通玻璃，应采取必要的措施防止玻璃破碎后对原料、包装材料及食品造成污染。

　　(4)窗户如设置窗台，其结构应能避免灰尘积存且易于清洁。可开启的窗户应装有易于清洁的防虫 GB 14881—2013

　5、无尘室车间窗纱安装设计要求

　　有效防止杂物，蚊虫等污染。

　6、无尘室车间地面设计建造要求

　　地面应使用、无味、不渗透、的材料建造。地面的结构应有利于排污和清洗的需要。

　　由于生产食品行业种类多, 加工及贮藏条件各不相同; 在生产、加工以及流通过程中存在着微生物的潜在危害, 其危害的种类、程度差别较大, 只有采取正确的措施, 才有可能减少或消除危害。食品厂洁净车间可以有效降低微生物在食品生产过程中产生的影响，大大提高食品安全性。